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青海一绝(胡民)  

2014-08-05 12:02:51|  分类: 胡民 |  标签: |举报 |字号 订阅

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hm86

青海一绝

胡民

【转载】青海一绝 - 战友论坛 - ,

 

 这次在青海游览丹噶尔古城那天发现了当地一种很有意思的特色小吃。我们是赶早来到古城的,许多游客还没吃早餐,到了那里一下车大家伙都想看看当地有啥特色早点。

 经导游介绍我们很快就看到老街上有不少挂着“狗不尿饼”招牌的小吃摊。细问下来才知道“狗不尿饼”又称狗浇尿油饼,是青海地区特有的一种面食。用青油煎的薄饼,有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、杆开,撒上香豆粉,浇少许青油抹匀,卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状,切成小段,逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油,将饼放进,沿锅边浇上一圈青油,并不停转动薄饼,使其黄色均匀。待饼上了火色,立即翻过来,再沿锅边浇一圈青油,并不断转动饼子,煎熟即可食用。50年代以前,当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油,烙饼时用小油壶沿锅边浇油的动作,犹如狗在墙根撒尿的姿势,故称“狗浇尿”。饼子再裹挟小菜,名字有点粗俗,但口感很不错,人称青海特色小吃一绝!青海一绝 - humin6408 - 读万卷书 行万里路


 

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